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CULTURE

LA RACE AUBRAC, LA VACHE AUX YEUX MAQUILLES

26 septembre 2022

Elle est née sur l'Aubrac qui lui a donné son nom. Cette petite vache robuste s'adapte parfaitement à son climat parfois rude. Elle se nourrit presque uniquement des herbes et des fleurs de ce vaste plateau de 250 000 hectares. Avec son pelage fauve et ses yeux qui paraissent maquillés de noir, elle est inévitablement associée aux paysages qui font le bonheur des randonneurs et des touristes de passage. Et elle finira certainement dans leur assiette, car c'est pour sa viande qu'elle est élevée.

Ambassade Aveyronnaise Vache Aubrac

Ses aptitudes

Ses qualités maternelles, ses aptitudes laitières confirmées, son aptitude à la marche, son excellente fécondité, ses grandes facilités de vêlage et d’allaitement, sa longévité, sa régularité de vêlage, la simplicité de son mode de conduite en font une race de mères efficaces dans l'économie de la production de viande, à la fois en race pure et en croisement avec un taureau de race à viande spécialisée.

Les éleveurs de l’Aubrac privilégient un élevage extensif qui valorise des animaux nourris presque exclusivement avec de l’herbe et des fourrages produits sur l’exploitation. Les veaux sont élevés sous la mère.

Une race allaitante rustique aux qualités d’élevage incontestables.

Une vie rythmée au fil des saisons

C’est autour du 25 mai que les vaches accompagnées de leurs veaux et du taureau prennent le chemin de la ”Montanha” (montagne) : c’est la transhumance*. Elles profiteront du bon air et d’une flore exceptionnelle durant tout l’été. À l’automne, dès les premiers froids, les vaches regagnent les abords des fermes : c’est la ”Davalada” (descente) autour du 13 octobre. Les vaches, quant à elles, aux premières neiges et grand froid, regagneront les étables pour tout l’hiver où les naissances des veaux auront lieu.

Ambassade Aveyronnaise Transhumance

La Vache Aubrac en Transhumance à Aubrac

Qu'est-ce que la transhumance ?
Il s'agit d'un déplacement saisonnier d'un troupeau en vue de rejoindre une zone où il pourra se nourrir, ou déplacement du même troupeau vers le lieu d'où il était parti. (Dictionnaire Larousse)

La fête de la Transhumance célèbre chaque année la vache Aubrac qui sont vêtues de mille fleurs pour l'occasion. Nombreuses animations pour découvrir l'identité de l'Aubrac, au village du même nom.

En longues files, les troupeaux gagnent l'estive. Le déplacement - 70 km dans certains cas -, le long séjour isolé des hommes sur la montagne, ont rapidement fait de ce "pèlerinage annuel" une fête pour les régions et les villages traversés. A cette occasion, les vaches sont décorées, embellies de fleurs et feuillages, de cloches fixées par de larges colliers de cuir... Elles suivent la "Reine" du troupeau décorée d'un splendide rameau - la reine est la plus ancienne vache du troupeau, elle marque le rythme de la marche. Les veaux nés dans l'année suivront leurs mères en camions.

La prochaine édition de la fête de la Vache Aubrac en Transhumance aura lieu le Dimanche 28 mai 2023.

N'hésitez pas à contacter L'Ambassade aveyronnaise. Nous aurions le plaisir d'organiser votre séjour en Aveyron et ainsi vous laisser charmer par le regard envoutant de cette vache Aubrac.

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VTO VOYAGES, 27 AVENUE DE VABRE – BP 23412, 12034 RODEZ CEDEX 9
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